En el año 1985 Don Luis Calcagno, fundador de Caro Mio, comerciante de la época, se vio un día tratando de comprar pastas frescas de buena calidad para llevar a la mesa familiar, ante lo dificultoso de encontrar un lugar donde se conjugue el uso de materiales frescos con un producto final de altísima calidad. Decidió incursionar con las recetas de la nona, descendiente de Italianos y portando grandes conocimiento de esa forma tan particular de cocinar, que ya con sus avanzados 90 años, (y no sin refunfuñar), le dio los secretos de la verdadera pasta casera, desde ese día y con el paso del tiempo Don Luis descubrió todo sobre la Pasta fatto in casa.